🍞 Pain de mie maison

Ingrédients :

• 500 g de farine T45 ou T55
• 20 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 30 g de beurre mou
• 30 cl de lait tiède (ou moitié lait, moitié eau)
• 1 œuf pour la dorure (facultatif)

Préparation :

1. Préparer la pâte :

1. Délaye la levure dans le lait tiède.
2. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mets la farine, le sucre et le sel.
3. Verse le lait + levure petit à petit en pétrissant.
4. Ajoute ensuite le beurre mou en petits morceaux.
5. Pétris la pâte 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (elle doit se décoller des parois).

2. Première pousse :

1. Forme une boule avec la pâte, couvre d’un torchon propre.
2. Laisse lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède : la pâte doit doubler de volume.

3. Façonnage :

1. Dégaze la pâte (appuie dessus pour chasser l’air).
2. Étale-la en rectangle, puis roule-la sur elle-même pour former un boudin.
3. Dépose ce boudin dans un moule à cake bien beurré.

4. Deuxième pousse :

1. Couvre le moule et laisse lever encore 45 min à 1h, jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule.

5. Cuisson :

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. (Facultatif) Badigeonne le dessus du pain de mie avec un peu d’œuf battu pour une jolie dorure.
3. Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux quand tu tapes dessus.

6. Refroidissement :

• Démoule et laisse refroidir sur une grille avant de le trancher.