🦐 Gratiné de fruits de mer

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de crevettes décortiquées
• 300 g de noix de Saint-Jacques (ou pétoncles)
• 300 g de moules décortiquées
• 200 g de calamars en rondelles (facultatif)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• Persil frais ciselé
• Sel, poivre, muscade
• Chapelure (facultatif pour le croustillant)

Préparation :

1. Précuire les fruits de mer :
   • Faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans un peu de beurre.
   • Ajoutez les fruits de mer et faites-les revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.
   • Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire légèrement, puis réservez.
2. Préparer la béchamel crémeuse :
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien (faire un roux).
   • Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
   • Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
   • Quand la béchamel a épaissi, incorporez la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien.
3. Assembler le gratin :
   • Préchauffez le four à 200°C.
   • Dans un plat à gratin, répartissez les fruits de mer.
   • Nappez avec la béchamel.
   • Parsemez du reste de fromage râpé et, si vous aimez, un peu de chapelure pour plus de croustillant.
4. Gratiner :
   • Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
5. Finition :
   • Saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir.